Spumanti Champagne Ayala - Chateau d’Aoy

La Cuvée Château d’Aoy di Ayala è uno Champagne Brut non millesimato che interpreta elegantemente lo stile classico della regione. Trattandosi di un vino effervescente bianco senza annata dichiarata, la cuvée nasce probabilmente dall’assemblaggio di diverse vendemmie, come da prassi nella Champagne. Non sono specificati i vitigni usati, ma in genere Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier sono i protagonisti di questi blend, ognuno apportando freschezza, struttura e fruttuosità. Le uve provengono da terroir caratterizzati da suoli gessosi, capaci di donare mineralità e finezza alle bollicine, mentre la vinificazione tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia conferisce raffinatezza e una trama aromatica complessa, fatta di note agrumate, sentori di pasticceria e una delicata tostatura.

La Champagne è una delle regioni vitivinicole più prestigiose al mondo, situata a nord-est di Parigi. Il clima prevalentemente fresco favorisce una maturazione lenta delle uve, essenziale per la spiccata acidità e l’eleganza che distinguono i suoi vini. I suoli, ricchi di gesso e calcare, assicurano un drenaggio perfetto e regalano agli Champagne una mineralità unica. La storia di Ayala risale al XIX secolo e la maison è rinomata per la purezza dello stile e la precisione dell’assemblaggio.

Questo Champagne Brut si presta a molteplici abbinamenti. Viene esaltato da antipasti raffinati come ostriche, carpacci di pesce o gamberi al vapore, ma può accompagnare con grande successo anche piatti regionali come una quiche Lorraine o una tarte flambée. Grazie alla sua freschezza e all’effervescenza, è ideale anche con formaggi a pasta molle o con piatti a base di pollo in salsa leggera.

Consiglio di degustarlo ben fresco, intorno agli 8-10°C, per valorizzarne la vivacità e la finezza delle bollicine. Utilizzate flute o, ancor meglio, bicchieri leggermente più ampi per permettere l’apertura del bouquet aromatico e godere appieno della sua eleganza.