Spumanti Champagne Veuve Clicquot Ponsardin - Champagne Brut - 1985

La cuvée Veuve Clicquot Ponsardin Brut 1985 rappresenta una delle espressioni più iconiche della Champagne. Come tipico per la regione e per la maison, questa bottiglia nasce probabilmente da un assemblaggio sapiente di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, anche se le percentuali precise possono variare di annata in annata. Il millesimo 1985 è stato considerato molto promettente, con condizioni climatiche favorevoli che hanno consentito un’ottima maturazione delle uve, donando vini eleganti, complessi e particolarmente longevi. Dopo la vendemmia, le uve sono state pressate delicatamente e il vino ha subito una rifermentazione in bottiglia secondo il classico metodo champenois, seguita da un affinamento prolungato sui lieviti che esalta le note di crosta di pane, nocciola, agrumi canditi e frutta a polpa bianca.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco, fortemente influenzato dalla latitudine settentrionale e dalle condizioni marine. I terreni sono tipicamente gessosi, assicurando una buona ritenzione idrica e conferendo al vino freschezza e mineralità. La storia della Champagne è profondamente intrecciata con la produzione di spumanti fin dal XVIII secolo, e la maison Veuve Clicquot Ponsardin gioca un ruolo di primo piano grazie al suo contributo innovativo e alla qualità impeccabile delle sue cuvée.

Un Champagne Brut millesimato, soprattutto con molti anni di affinamento come il 1985, è perfetto per accompagnare piatti raffinati e di grande struttura. Si abbina splendidamente con frutti di mare, ostriche, crudi di pesce o anche con piatti più ricchi come capesante gratinate, filetto di rombo al burro o persino un risotto allo Champagne. Per chi predilige la tradizione regionale, la cucina della Champagne propone preparazioni come il Jambon de Reims o il Chaource, un formaggio tipico a pasta molle perfetto per esaltarne la freschezza e la cremosità.

Prima di degustarlo, è vivamente consigliato lasciare riposare la bottiglia in posizione verticale per alcune ore, evitando scosse eccessive. Servi questo Champagne ad una temperatura compresa tra 10 e 12°C per apprezzarne appieno le rare sfumature evolute e la complessità aromatica che una grande annata storica come il 1985 può offrire.