Il Champagne Frédéric Savart Cuvée L'Ouverture Premier Cru Extra-Brut 2023 si presenta come un'affascinante interpretazione del terroir della Montagne de Reims. Il fatto che questa cuvée sia un blanc de noirs suggerisce un impiego esclusivo di uve a bacca nera, prevalentemente Pinot Noir, conferendo spesso bel corpo e intensità aromatica al vino. La vinificazione secondo il metodo tradizionale, con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti, offre a questo Champagne una spuma cremosa, bollicine fini e delicate note di pasticceria. Le versioni extra-brut, come questa, si distinguono per un dosaggio zuccherino molto basso, esaltando così la purezza del frutto, la mineralità del terreno e una sensazione gustativa particolarmente secca e verticale.
La regione della Champagne gode di un clima fresco e relativamente umido, influenzato sia dall'Atlantico che dalle masse continentali. I suoli gessosi e calcarei della zona Premier Cru apportano mineralità e tensione ai vini, risultando in cuvée di straordinaria eleganza e capacità di invecchiamento. La storia della Champagne è costellata da innovazione e prestigio, e oggi piccoli vigneron come Frédéric Savart contribuiscono al rinnovamento stilistico con un'attenzione particolare al rispetto della vigna e all'espressione autentica del territorio.
Per esaltare la vitalità e la struttura di questo blanc de noirs extra-brut, si raccomandano accostamenti gastronomici capaci di valorizzare la sua energia: ottimo con piatti di pesce saporiti come il salmone affumicato, una tartare di tonno, crostacei alla brace o ostriche. Tra le specialità francesi, un abbinamento con una tarte flambée alsaziana oppure un formaggio di capra fresco può sorprendere per equilibrio e raffinatezza.
Consiglio di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, versandolo in calici ampi, così da cogliere la complessità e la ricchezza aromatica che solo uno Champagne d’autore sa regalare.
