Spumanti Champagne Frédéric Savart - L'Ouverture

Recensioni Viniou

La Cuvée L'Ouverture di Frédéric Savart è uno Champagne non millesimato, prodotto principalmente da Pinot Noir provenienti dai vigneti di Ecueil, nel cuore della Montagne de Reims. Questo Extra-Brut è frutto di una lavorazione artigianale attenta, che riflette perfettamente il terroir calcareo-argilloso della zona, conferendo grande finezza ed eleganza al vino. La vinificazione prevede grande attenzione all’estrazione delicata dei mosti e un affinamento sui lieviti che valorizza le note fruttate e minerali tipiche della maison. Il basso dosaggio sottolinea la purezza e il carattere preciso di questa etichetta, lasciando spazio all’espressione autentica del vitigno e del territorio.

La regione della Champagne è celebre per il suo clima fresco, temperato dall’influenza oceanica e fortemente segnato da una straordinaria variabilità stagionale. I suoli gessosi, ricchi di minerali e sali, garantiscono alle uve un’elegante acidità naturale e una spiccata mineralità, elementi essenziali per la produzione di grandi vini spumanti. La storia della regione affonda le sue radici nel Medioevo, ma è negli ultimi tre secoli che la Champagne è diventata sinonimo universale di eccellenza nel mondo delle bollicine.

Per accompagnare la Cuvée L'Ouverture, suggerisco abbinamenti con antipasti raffinati come tartare di salmone oppure carpaccio di capesante, ma anche con piatti regionali quali i gougères al formaggio o una quiche lorraine leggera. Il profilo secco e elegante la rende ideale anche con ostriche, crostacei e sushi, esaltando la freschezza e la sapidità delle materie prime.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Champagne extra-brut a una temperatura tra 8 e 10°C, preferibilmente in calice ampio per valorizzarne i profumi complessi. Va stappato al momento e lasciato riposare qualche minuto nel bicchiere, per godere appieno dello sviluppo aromatico e della bollicina fine e persistente che lo contraddistingue.