Il Champagne Gaston Chiquet Cuvée Blanc de Blancs d’Aÿ 2012 è un’eccellenza proveniente da una delle maison storiche nel panorama champenois. Questo vino deriva interamente da uve a bacca bianca, secondo la tradizione “Blanc de Blancs”, generalmente legata allo Chardonnay, varietà che nella zona di Aÿ riesce ad esprimersi con particolare personalità grazie alle specificità del terroir. Il millesimo 2012 è stato caratterizzato da un andamento climatico complesso ma, per chi ha saputo attendere e selezionare con cura, ha permesso di ottenere vini di grande profondità e longevità. La vinificazione avviene secondo la méthode traditionnelle, che prevede una rifermentazione in bottiglia per ottenere la caratteristica effervescenza fine e persistente dello Champagne.
Aÿ, nel cuore della regione Champagne, si distingue per i suoi pendii di gesso che donano ai vini freschezza, mineralità e una trama sapida inconfondibile. La zona, storicamente vocata alla qualità sia per le uve bianche che per il Pinot Noir, regala in questa versione Blanc de Blancs note agrumate, floreali e una spiccata eleganza. Il clima fresco della regione, mitigato dall’influenza oceanica, favorisce cicli di maturazione lenti e una ricchezza aromatica straordinaria. La reputazione di Aÿ nel corso dei secoli ha reso questo villaggio uno degli epicentri della produzione champagne più prestigiosa.
Per gli abbinamenti gastronomici, la freschezza, l’acidità vivace e le bollicine di questo Champagne sono perfette con antipasti raffinati a base di frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce o una tartare di salmone. Eccellente anche con piatti tipici della regione come una quiche lorraine, oppure con formaggi freschi e cremosi come il Chaource o il Brillat-Savarin. La sua struttura permette anche di accompagnarsi a piatti di pollame o crostacei, mantenendo sempre un perfetto equilibrio.
Si consiglia di degustare questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, lasciando che si apra nel calice per apprezzare tutta la finezza dei suoi aromi e la ricchezza della sua complessità minerale.
