Spumanti Champagne Franck Pascal - Quintessence - 2013

La Cuvée Quintessence 2013 di Franck Pascal è uno Champagne Extra-Brut Bianco che rappresenta perfettamente l'eleganza e la precisione dell'arte spumantistica biodinamica della regione. Proposta nell'annata 2013, questa cuvée nasce dalla selezione delle migliori parcelle e si caratterizza per l'utilizzo della méthode traditionnelle, tipica della Champagne, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia. Senza informazioni ufficiali sulla composizione varietale, ci si può aspettare un equilibrato assemblaggio dei classici vitigni champenois, come Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, con una dose zuccherina molto contenuta che esalta la purezza del terroir.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima continentale temperato, mitigato dalle influenze oceaniche. Questo permette una maturazione lenta e regolare delle uve, assicurando finezza aromatica e acidità distintiva ai vini. I suoli calcarei, gessosi e argillosi contribuiscono al carattere minerale e alla complessità che si ritrovano in calice. La storia della Champagne come culla delle grandi bollicine francesi è rinomata: qui, antiche tradizioni si fondono con tecniche moderne e, nel caso di Franck Pascal, con pratiche biodinamiche volte a valorizzare l'identità del territorio e la vitalità delle viti.

In abbinamento, uno Champagne Extra-Brut come la Cuvée Quintessence predilige piatti raffinati e delicati, che sappiano valorizzarne l'intensità e la verticalità. Perfetto con crostacei, ostriche, crudi di mare o carpacci di pesce bianco, si presta anche a formaggi freschi e a piatti tipici della regione come la quiche lorraine o la trota affumicata. La freschezza e la struttura permettono, inoltre, di accompagnare carni bianche cucinate in modo leggero.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Quintessence a una temperatura compresa tra 8°C e 10°C, in calici ampi per valorizzare al meglio gli aromi complessi e la finezza delle bollicine. Un'esperienza sensoriale che merita attenzione e tempo per essere apprezzata nella sua completezza.