Spumanti Champagne Drappier - Dimanche Saint-Nectaire

La Cuvée Dimanche Saint-Nectaire di Drappier rappresenta un’interessante espressione di Champagne nella sua versione non millesimata, ovvero ottenuta con l’assemblaggio di vini di annate diverse, secondo la migliore tradizione delle maison champenoises. Prodotta con metodo tradizionale, questa cuvée brut si distingue per la freschezza e la vivacità della bollicina, oltre che per il suo equilibrio elegante tra vivacità e struttura. La composizione dei vitigni non è stata esplicitamente comunicata, ma generalmente le maison di Champagne impiegano combinazioni variabili di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, conferendo profumi di fiori bianchi, agrumi e crosta di pane, insieme a note fruttate e un piacevole finale minerale.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e i terreni gessosi che contribuiscono al carattere unico delle sue bollicine. Queste condizioni ambientali favoriscono una lenta maturazione delle uve, donando grande acidità e finezza aromatica ai vini. La storia vitivinicola della Champagne risale al Medioevo e ha progressivamente perfezionato la tecnica della rifermentazione in bottiglia, oggi divenuta emblematica del metodo tradizionale.

In termini di abbinamenti gastronomici, una cuvée brut come questa si presta eccellentemente sia come aperitivo che in accompagnamento a piatti freschi e delicati. È ideale con ostriche, carpacci di pesce bianco o tartare di salmone, ma anche con piatti locali come una torta salata al formaggio o, rimanendo in tema con il nome della cuvée, con il Saint-Nectaire, un formaggio francese a crosta lavata capace di esaltare la fine effervescenza del vino.

Per la degustazione si consiglia di servire il vino fresco, attorno agli 8-10°C, così da esaltare la precisione della bollicina e la freschezza aromatica. Consigliabile servirlo in calici larghi da spumante per godere appieno sia del perlage che del bouquet complesso.