Spumanti Champagne Didier Doué - La Chanoze

La Cuvée La Chanoze di Didier Doué, proveniente dalla celebre regione francese della Champagne, rappresenta un classico esempio di Champagne non millesimato. Questo significa che il vino è frutto di un sapiente assemblaggio di uve di diverse annate, una pratica tradizionale nella regione per mantenere costanza e qualità nel tempo. Essendo una cuvée, è probabile che riunisca principalmente Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, i tre vitigni storici di questa zona anche se, come da prassi, il blend preciso può variare secondo la filosofia della maison. La menzione “brut” indica un dosaggio zuccherino limitato, perfetto per esaltare la freschezza e la finezza delle bollicine, mentre la certificazione biologica sottolinea un’attenzione particolare alla sostenibilità e all’integrità del terroir, con pratiche rispettose dell’ambiente sia in vigna che in cantina.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco e continentale, mitigato da influssi oceanici, che garantisce un ciclo di maturazione lento e regolare delle uve, donando al vino una spiccata acidità e un’ineguagliabile finezza aromatica. I suoli gessosi, tipici di questa zona, conferiscono alle bollicine eleganza minerale e longevità. La lunga storia della Champagne, tra innovazione enologica e rispetto per la tradizione, fa sì che ogni bottiglia sia il risultato di un patrimonio unico che si ritrova tanto nelle maison prestigiose quanto nei produttori indipendenti come Didier Doué.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée La Chanoze si presta perfettamente sia come aperitivo che in accompagnamento a piatti raffinati. È l’ideale con ostriche, frutti di mare, carpacci di pesce o formaggi freschi, ma sa esaltarsi anche accanto a specialità regionali come i gougères, tipici bignè al formaggio borgognoni, o un plateau di crostacei. La freschezza e la vivacità di un brut bio sapranno valorizzare anche piatti semplici come una tartare di salmone o un risotto ai gamberi.

Si consiglia di degustare questa cuvée a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esprimere al meglio la complessità aromatica e la setosa effervescenza. Versatela in flute sottili, lasciando che il perlage si sviluppi lentamente, per un’esperienza sensoriale completa ed elegante.