Spumanti Champagne Alain Vesselle - Saint Éloi Grand Cru

La Cuvée Saint Éloi Grand Cru di Alain Vesselle è un raffinato Champagne blanc de noirs, prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, in particolare Pinot Noir coltivate nelle prestigiose vigne classificate Grand Cru di Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims. Essendo un assemblaggio non millesimato, questa cuvée rappresenta al meglio lo stile della maison: una costanza qualitativa che nasce dalla sapiente miscela di diverse annate, volta a esaltare la potenza, la struttura e la ricchezza aromatica tipica del Pinot Noir. La vinificazione accurata e l'affinamento prolungato sui lieviti, spesso superiore a 36 mesi, conferiscono a questo Champagne Brut una mousse elegante, una complessità olfattiva con sentori di frutta a polpa bianca, note di pane tostato, delicate sfumature speziate e una bocca rotonda, strutturata e persistente.

La regione della Champagne, famosa in tutto il mondo, gode di un clima fresco e continentale, mitigato dall’influenza oceanica che permette una lenta maturazione delle uve, preservando acidità e delicatezza dei profumi. I suoli gessosi di Bouzy garantiscono drenaggio eccellente e regalano agli Champagne della zona una mineralità tipica. La storia vitivinicola qui è antica e fa della Champagne il riferimento assoluto per i vini spumanti metodo classico.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, una cuvée blanc de noirs Grand Cru come questa trova esaltazione a tutto pasto. Inizia con antipasti raffinati come ostriche, sashimi di tonno o salmone affumicato, proseguendo con piatti più strutturati come cappesante gratinate, quiche ai funghi o vol-au-vent di pollame. Splendida anche con una selezione di salumi artigianali francesi e, in chiusura, abbinata a formaggi molli a crosta fiorita come il Brie de Meaux. Per un tocco regionale, assaggialo con la tradizionale andouillette di Troyes o con il pâté de Reims, piatti tipici della Champagne.

Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo magnum Grand Cru, consiglierei di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente in calici ampi da Champagne per lasciare che il vino si apra e sviluppi pienamente il suo bouquet.