Recensioni Viniou
La Cuvée Le Réserve 2020 dell’iconica Maison Billecart-Salmon è uno Champagne rosso effervescente, espressione singolare e rara di questa regione. Prodotto secondo la méthode traditionnelle, il vino nasce da una selezione accurata di uve nere tipiche della zona: principalmente Pinot Noir, accompagnato da eventuali percentuali minori di Pinot Meunier. Il millesimo 2020 beneficia di un’annata equilibrata, segnata da un’estate moderatamente calda che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, garantendo freschezza e struttura al vino finale. La vinificazione in rosso, abbinata a una seconda fermentazione in bottiglia, regala una spuma elegante, perlage fine e persistenza aromatica straordinaria.
La Champagne è una delle regioni più celebri al mondo per la produzione di vini spumanti. Il clima fresco e continentale, insieme ai suoli gessosi e argillo-calcarei, conferisce alle uve un eccellente equilibrio tra acidità e maturità. La storia vitivinicola della zona è secolare e la produzione di Champagne rosso, anche se oggi molto rara, affonda le radici nelle tradizioni locali, quando il vino rosso effervescente era apprezzato sulle tavole aristocratiche della regione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Le Réserve Brut Rouge si presta a piatti dal sapore deciso ma raffinato. È perfetta con un’anatra all’arancia, filetto di agnello rosato, oppure con piatti tipici della Champagne come il jambon de Reims o una terrina di selvaggina. Ottimo anche con formaggi a media stagionatura e piatti a base di tartufo nero locale.
Si consiglia di degustare questo Champagne a una temperatura di servizio intorno ai 10-12°C, che permette di esaltarne il bouquet aromatico complesso e la vivacità gustativa, accompagnandolo preferibilmente in calici ampi che favoriscano la libera espressione dei suoi profumi intensi e fruttati.
