Lo Champagne Blanc de Blancs “Cuvée Alliance” di E&S Malherme è un raffinato spumante, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, che gli conferisce un profilo elegante e minerale. Essendo un non millesimato, nasce dall’assemblaggio di diversi anni di vendemmia, garantendo una costanza stilistica e una freschezza equilibrata. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenoise, con la presa di spuma e l’affinamento sui lieviti che si prolunga per almeno 15 mesi, conferendo complessità aromatica, finezza delle bollicine e una struttura ben definita. Il colore è paglierino brillante con riflessi verdolini, il bouquet è ricco di sentori agrumati, fiori bianchi e note di crosta di pane, mentre al palato si distingue per la sua freschezza, sapidità e nitida mineralità.
La regione della Champagne si trova nel nord della Francia, caratterizzata da un clima relativamente fresco e da suoli gessosi unici al mondo. Questa combinazione di clima e terroir favorisce lo sviluppo di uve dall’acidità spiccata e dalla straordinaria capacità di evoluzione in bottiglia. La Champagne ha una storia secolare e prestigiosa nella produzione di spumanti di alta qualità, e il Blanc de Blancs rappresenta una delle sue massime espressioni di purezza, eleganza e longevità, grazie all’uso esclusivo dello Chardonnay.
Per esaltare le sue qualità, questo Champagne è ideale come aperitivo ma si abbina perfettamente a frutti di mare crudi e ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare, sushi e sashimi. Puoi provarlo anche con piatti regionali come il filetto di sogliola alla mugnaia oppure con formaggi freschi e cremosi come il Chaource. In cucina italiana, sorprende accanto a risotti mantecati ai frutti di mare o fritture di pesce leggero.
Per la degustazione ti consiglio di servirlo a una temperatura di 8-10°C, utilizzando calici affusolati per godere appieno della complessità olfattiva e la finezza delle bollicine. Evita temperature troppo fredde per non appiattire i profumi e la freschezza tipica dello Chardonnay champenois.
