Spumanti Champagne Jacquesson - Cuvée 747

Recensioni Viniou

La Cuvée 747 di Jacquesson è un Champagne d’autore, non millesimato, realizzato principalmente con uve Chardonnay, affiancato in assemblaggio da Pinot Noir e Pinot Meunier. Questa cuvée rappresenta l’essenza dell’arte dell’assemblaggio della Maison Jacquesson, dove ogni anno viene creata una nuova edizione, nata dall’unione di vini di base provenienti da delle migliori parcelle di Avize, Ay, Dizy e Hautvillers. La fermentazione si svolge in parte in botti di legno con lieviti indigeni e la presa di spuma avviene secondo il metodo tradizionale champenois, con una lunga sosta sui lieviti e un dosage molto contenuto, per rispettare il carattere extra-brut della cuvée. Il risultato è un vino teso, dalla decisa mineralità, con bollicine finissime e una complessità aromatica che si apre su note di agrumi, mela verde, frutta secca e pasticceria, accompagnate da sentori gessosi e un finale elegante.

La regione della Champagne, situata nella Francia nord-orientale, vanta un clima continentale con influssi oceanici: le forti escursioni termiche favoriscono acidità e freschezza, mentre i suoli gessosi apportano eleganza e tipica mineralità. La lunga storia vinicola della Champagne trova in case come Jacquesson espressioni di ricerca e autenticità, con una particolare attenzione al terroir e alla sostenibilità delle pratiche colturali.

In tavola, questa Cuvée Extra-Brut è perfetta come aperitivo raffinato, ma può anche accompagnare carpacci di pesce, ostriche, tartare di salmone o un plateau di frutti di mare. Ottima con piatti regionali come il filetto di sogliola alla Chablisienne o una quiche lorraine delicata. Accompagna elegantemente anche formaggi freschi a pasta molle come il Chaource.

Si consiglia di degustare la Cuvée 747 di Jacquesson a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C, in calici adatti agli Champagne per permettere al vino di esprimere tutta la sua finezza aromatica e la vibrante struttura.