Spumanti Champagne Jacques Copin - Le Tournon

Recensioni Viniou

La Cuvée Le Tournon di Jacques Copin è un Blanc de Noirs non millesimato proveniente dal cuore della Champagne, vinificato secondo il metodo tradizionale che prevede una seconda fermentazione in bottiglia, elemento distintivo dei grandi spumanti francesi. In questa cuvée Extra-Brut, l’assenza di dosaggio rilevante valorizza l’espressione autentica del terroir e dei vitigni neri, come Pinot Noir e Pinot Meunier, che donano al vino corpo, struttura e una bella tensione gustativa. Il carattere Blanc de Noirs si manifesta attraverso una veste dorata luminosa e un perlage fine e persistente, mentre al naso emergono sentori di frutta a polpa bianca, agrumi canditi e leggere note di pasticceria e nocciola.

La regione della Champagne, situata nel nord della Francia, gode di un clima continentale fresco, mitigato dalla presenza di venti e piogge regolari, che insieme ai suoli prevalentemente calcarei e gessosi favoriscono una maturazione lenta delle uve e conferiscono ai vini la proverbiale freschezza e mineralità. La storia vitivinicola della Champagne è profondamente legata alla produzione di spumanti, resi celebri in tutto il mondo dalla tradizione di qualità e innovazione.

Dal punto di vista degli abbinamenti, una Cuvée Extra-Brut Blanc de Noirs come questa è ideale per accompagnare piatti di pesce crudo come ostriche, sashimi e tartare di tonno. Ottima anche con affettati fini, come il prosciutto di Reims, oppure con preparazioni tipiche della cucina francese quali una tarte flambée o un brie de Meaux. Il suo profilo asciutto e la vivace acidità ne fanno un compagno brillante per antipasti leggeri e piatti a base di frutti di mare.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée Le Tournon a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltare la finezza del perlage e l’eleganza olfattiva, permettendo al vino di esprimere tutte le sue sfumature.