Spumanti Champagne A. Lamblot - Mouvance - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Mouvance 2021 di A. Lamblot è uno Champagne brut proveniente dalla prestigiosa regione della Champagne AOC in Francia. Si tratta di un vino spumante bianco frutto di un assemblaggio, come spesso è tradizione nella regione, che vede protagonisti i classici vitigni champenois come Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, sebbene le percentuali possano variare a seconda della filosofia del produttore. L’annata 2021 è stata particolarmente impegnativa a causa delle condizioni climatiche, ma la cura della maison Lamblot nell’affinamento e nella lavorazione sui lieviti dona complessità e una finezza di bollicina molto interessante.

La regione della Champagne si caratterizza per un clima fresco, con estati brevi e inverni rigidi, fattori che concorrono a preservare l’acidità e la freschezza dell’uva — elementi fondamentali per la produzione di grandi vini spumanti. I suoli gessosi e calcarei contribuiscono a una mineralità che si ritrova con eleganza nella struttura del vino. La zona ha una storia secolare nella lavorazione del metodo tradizionale, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia: ciò regala agli Champagne come la Cuvée Mouvance tutta la complessità di note di lievito, crosta di pane, agrumi e frutta a polpa bianca.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Champagne brut esprime al meglio la sua freschezza in accompagnamento a piatti di pesce crudo come ostriche, tartare di salmone o carpaccio di branzino. Si sposa perfettamente anche con antipasti leggeri a base di formaggi freschi e con piatti tipici della regione, come una quiche lorraine o l’intramontabile foie gras. La bollicina fine e la sapidità lo rendono ideale anche per accompagnare delle crepes ripiene di formaggi o prosciutto.

Per la degustazione, ti consiglio di servire la Cuvée Mouvance A. Lamblot 2021 a una temperatura tra i 6 e gli 8°C, in calici sufficientemente ampi per permettere lo sviluppo degli aromi complessi ma non troppo, per mantenere la vivacità delle bollicine. Lascia che si apra qualche minuto nel bicchiere per godere appieno della sua ricchezza aromatica e della sua raffinata eleganza.