Spumanti Champagne Jacquesson - Cuvée 747

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La Cuvée 747 di Jacquesson è uno Champagne blanc non millesimato, ottenuto secondo la méthode traditionnelle e classificato come extra-brut. La cuvée rappresenta una raffinata espressione dell’arte assemblativa della maison Jacquesson, storica realtà champenoise. Il blend è composto principalmente da Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, le tre varietà classiche della Champagne, selezionate da diverse parcelle prestigiose e unite per ottenere un perfetto equilibrio tra freschezza, corpo ed eleganza. L’Extra-Brut sottolinea una dosatura zuccherina estremamente bassa, lasciando piena espressione alla purezza dei frutti e alla complessità minerale tipiche di Jacquesson. I lunghi affinamenti sui lieviti conferiscono sentori raffinati di agrumi, frutta secca, fiori bianchi e un tocco sapido molto caratteristico.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e relativamente umido, risultato della latitudine elevata e delle influenze oceaniche e continentali. I suoli gessosi e calcarei sono fondamentali per la qualità e la longevità dei vini prodotti qui: consentono alle radici della vite di svilupparsi in profondità, mantenendo una costante riserva di umidità e favorendo la mineralità in degustazione. La storia della Champagne è profondamente legata all’abilità dei produttori locali nella spumantizzazione, con maison come Jacquesson che contribuiscono da secoli al prestigio internazionale della regione.

Per valorizzare la freschezza e la struttura della Cuvée 747, gli abbinamenti ideali includono ostriche, carpacci di pesce, sashimi, ma anche tartare di gambero rosso o piatti regionali come un plateau de fruits de mer. Grazie alla sua complessità, si sposa bene anche con piatti a base di pollame delicato, come una suprema di faraona o dei filetti di sogliola al burro bianco.

Si consiglia di degustare questa cuvée ad una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, preferibilmente in calici dal volume generoso per permettere al bouquet di aprirsi ed esprimere appieno le sue sfumature aromatiche.