Spumanti Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Extra-Brut

La Première Cuvée Extra-Brut di Bruno Paillard è uno Champagne d’autore, espressione di raffinatezza e precisione. Essendo un “non millésimé”, questo vino unisce molte vendemmie diverse, selezionando le migliori uve raccolte prevalentemente da Pinot Noir, Chardonnay e una parte di Pinot Meunier, secondo la tradizione della maison. La cuvée viene affinata sui lieviti più a lungo della media, ed è dosata Extra-Brut (solo 5 g/l di zucchero residuo), risultato di una vinificazione attenta che mira all’equilibrio e alla purezza. La spuma è fine e persistente; al naso si distinguono agrumi freschi, mela verde, note di fiori bianchi, una delicata mineralità gessosa e sfumature di pan brioche e mandorla. In bocca è vibrante, secco, preciso, con una freschezza cristallina e una persistenza aromatica piacevole ed elegante.

La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, nel nordest della Francia, caratterizzata da un clima fresco e complesso, dove le forti escursioni termiche preservano l’acidità delle uve, fondamentale per la produzione di vini spumanti longevi e raffinati. I terreni, ricchi di gesso e calcare, contribuiscono alla mineralità distintiva dei vini. La zona di Reims e Épernay, cuore della denominazione, è da secoli dedicata all’arte dello Champagne, raffinata e tramandata da grandi maison come Bruno Paillard.

Questo Champagne Extra-Brut trova i suoi migliori abbinamenti con piatti dalla finezza aromatica e dalla struttura delicata. Ottimo come aperitivo, accompagna perfettamente antipasti a base di pesce crudo, ostriche, capesante gratinate e tartare di tonno. Da provare anche con carpaccio di orata o salmone affumicato. La sua freschezza si sposa con piatti regionali come una quiche lorraine oppure con il risotto alla pescatora, mentre la lunga persistenza si armonizza con formaggi freschi e caprini.

Per apprezzare al meglio la vivacità delle bollicine e l’eleganza del bouquet, si consiglia di servire la Prima Cuvée Extra-Brut di Bruno Paillard a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. Un calice a tulipano esalterà le sue sfumature aromatiche e la finissima effervescenza.