Spumanti Champagne Benoit Michel - Esprit de Cave

Recensioni Viniou

Il Benoit Michel Cuvée Esprit de Cave Extra-Brut è uno Champagne non millesimato, ottenuto mediante la tradizionale méthode champenoise che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Il blend tipico della maison, anche se non specificato qui, si ispira probabilmente alla classica combinazione di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, dando vita a una cuvée elegante e vivace. L’Extra-Brut, con un dosaggio molto basso di zuccheri (meno di 6 g/l), esalta la freschezza, la mineralità e la purezza del terroir, regalando uno Champagne secco, incisivo e di grande personalità. La spuma fine e persistente, i profumi di agrumi, crosta di pane e fiori bianchi caratterizzano il bouquet, mentre il sorso è teso, verticale e di rara precisione, ideale per chi ama bollicine asciutte e non convenzionali.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, si distingue per il suo clima fresco caratterizzato da inverni rigidi ed estati temperate, con suoli prevalentemente gessosi che favoriscono il drenaggio e la maturazione lenta delle uve. Questa combinazione di fattori pedoclimatici permette la produzione di vini freschi, dal profilo aromatico complesso e dotati di una spiccata acidità, elemento chiave per la longevità e la vivacità degli Champagne. La storia millenaria della Champagne, culla delle bollicine più celebrate al mondo, si traduce in uno stile inconfondibile e un savoir-faire unico, tramandato di generazione in generazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Extra-Brut è ideale come aperitivo raffinato, ma si sposa perfettamente anche con ostriche, carpacci di pesce bianco, tartare di tonno o salmone. Ottimo anche con crostacei freschi, ceviche o piatti tipici come i blinis con crème fraîche. Sul versante regionale, può accompagnare un plateau de fruits de mer o una tarte fine aux poireaux, valorizzando sia sapori iodati che toni più delicati.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Champagne tra 6 e 8°C, in flûtes affusolate per esaltare la finezza del perlage e la complessità aromatica. Un breve periodo di riposo nel bicchiere consente lo sviluppo ottimale dei suoi aromi più delicati.