Spumanti Champagne Jacques Copin - Le Tournon Extra Brut

Recensioni Viniou

La Cuvée Le Tournon Extra Brut di Jacques Copin è uno Champagne blanc de blancs prodotto secondo la méthode traditionnelle, la stessa utilizzata per i migliori Champagne. Non millesimato, quindi ottenuto dall'assemblaggio di più annate, questo vino ricerca costanza e freschezza stilistica. Il profilo extra brut evidenzia una dosatura molto bassa di zucchero, offrendo così una limpidezza gustativa e un’espressione autentica del terroir. Il naso rivela note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e un delicato sentore di crosta di pane dovuto all’affinamento sui lieviti. In bocca colpisce per la freschezza vibrante, la mineralità fine e il perlage elegante, con un finale teso e persistente.

Lo Champagne nasce nelle fredde regioni nord della Francia, su terreni gessosi e ricchi di minerali che contribuiscono alla sua inconfondibile purezza. La zona storica di Champagne è suddivisa in Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Côte des Blancs, ognuna con peculiarità specifiche. Il clima fresco e i suoli gessosi donano uve dalla straordinaria acidità e definizione, favorendo la produzione di vini base perfetti per la spumantizzazione. La storia di questa regione è strettamente legata all’evoluzione della tecnica champenoise, nata proprio qui e oggi divenuta il riferimento mondiale per i vini effervescenti di qualità.

A tavola, la Cuvée Le Tournon Extra Brut di Jacques Copin accompagna splendidamente piatti raffinati e delicati che esaltano la sua freschezza e precisione: ostriche, tartare di salmone, carpacci di pesce bianco, oppure sushi e sashimi per un tocco internazionale. Anche i piatti tipici della regione, come i gougères (soffici bignè salati al formaggio) e le terrine di pesce, sono ottimi abbinamenti. Può sorprendere con formaggi freschi o con una semplice insalata di agrumi e frutti di mare.

Consiglio di servirlo tra 7 e 9°C per valorizzare il perlage e la vivacità aromatica. Si raccomanda di degustarlo in un bicchiere a tulipano per permettere agli aromi di svilupparsi pienamente e di godere appieno la sua eleganza cristallina.