Recensioni Viniou
La Cuvée Royale Brut di Joseph Perrier è uno Champagne dallo stile classico, prodotto con il tradizionale assemblaggio di vitigni tipici della regione: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Essendo un vino non millesimato, combina diverse annate per garantire regolarità e continuità del gusto caratteristico della Maison. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo champenois, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che conferisce al vino finezza e complessità aromatica. Al calice si presenta con un perlage fine e persistente, il colore giallo paglierino brillante, mentre il bouquet offre note di agrumi, fiori bianchi, mela verde e una leggera sfumatura di crosta di pane, tipica degli Champagne di grande eleganza.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, possiede un clima fresco-continentale e suoli gessosi che favoriscono una lenta maturazione dell’uva, caratteristiche fondamentali per sviluppare aromi freschi, acidità vivace e grande tensione gustativa. La storia della Champagne risale al Medioevo, ma è soprattutto nel XVIII secolo che la zona conquista fama internazionale per la spumantizzazione, raffinando tecniche che oggi sono considerate modello in tutto il mondo. La posizione, tra i fiumi Marna e Vesle, e la presenza di un sottosuolo ricco di craie (gesso), contribuiscono a dare agli Champagne, come quelli di Joseph Perrier, freschezza, mineralità e una finezza inconfondibile.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Royale Brut si presta magnificamente sia come aperitivo che a tutto pasto. Eccelle con ostriche, frutti di mare, tartare di salmone o carpaccio di pesce bianco. Ottimo anche con piatti regionali come i gougères al formaggio o i blinis con panna acida e caviale. Grazie alla sua vivace acidità e al perlage persistente, accompagna bene ricette leggere di pesce, crostacei e anche pollame in preparazioni delicate.
Consiglio di degustare questa cuvée a una temperatura tra 8 e 10°C, per esaltare la finezza delle bollicine e la ricchezza aromatica. Utilizzare calici a tulipano per permettere al vino di esprimere tutte le sue sfumature.
