Spumanti Champagne Philipponnat - Réserve Perpétuelle Non Dosé

Recensioni Viniou

La Cuvée Réserve Perpétuelle Non Dosé di Philipponnat è uno champagne blanc de blancs che si distingue per la sua purezza e freschezza. Prodotto seguendo il rigoroso metodo champenoise, questa cuvée non millesimata nasce dall’unione di diverse annate, con l’assemblaggio di vini di riserva tramite il sistema della “réserve perpétuelle”, simile a una solera. Il dosaggio zero (brut nature) esclude l’aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura, mettendo in risalto l’autenticità del terroir e la ricchezza aromatica delle uve, principalmente Chardonnay, a volte arricchito da Pinot Noir, provenienti dai migliori vigneti della maison. La fermentazione avviene in acciaio e legno, mentre il lungo affinamento sui lieviti dona complessità, precisione e una struttura ben definita.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, vanta un clima fresco, influenzato sia dall’Atlantico che dal continente. Le sue colline dolci sono caratterizzate da suoli gessosi e argillosi, ideali per la coltivazione delle varietà classiche di Champagne, in particolare Chardonnay e Pinot Noir. La storia dello Champagne è profondamente radicata nella cultura francese, ed è universalmente considerato uno dei vini simbolo della celebrazione, nonché di eccellenza tecnica ed espressiva.

La versione Non Dosé della Réserve Perpétuelle è perfetta per chi ama gli Champagne diretti e vibranti. L’assenza di zuccheri esalta il carattere secco e minerale, rendendolo ideale come aperitivo, ma anche con crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce e sashimi. Si abbina splendidamente ai piatti tipici della Champagne come i filetti di sandre alla crema o i soufflés di formaggio, oltre che a pietanze fresche e leggere come insalate di mare o ceviche.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura di 8-10°C per valorizzarne al massimo la finezza, la tensione minerale e le note agrumate. Utilizzare flute o calici da spumante piuttosto ampi permetterà di apprezzare tutta la sua complessità aromatica.