Spumanti Champagne Dehours - Lies Finement Rosae Nectaris - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Lies Finement Rosae Nectaris 2018 di Dehours è uno Champagne Rosé Brut che esprime appieno la raffinatezza e la complessità della lavorazione tradizionale della regione. Questo vino effervescente è ottenuto dalla mitica méthode traditionnelle, che dona una mousse fine e persistente e una struttura aromatica articolata. Il millesimo 2018 si caratterizza per una maturazione equilibrata delle uve, con un perfetto bilanciamento tra freschezza e ampiezza gustativa. I vitigni utilizzati da Dehours, insieme all’attenzione riposta sull’affinamento sui lieviti, contribuiscono a un profilo sensoriale ricco di note di piccoli frutti rossi, melagrana, agrumi canditi e una piacevole vena minerale, accompagnate da sfumature di pasticceria dovute al lungo contatto con i lieviti.

La regione della Champagne è rinomata a livello mondiale per i suoi spumanti di pregio, frutto di un clima fresco, influenzato dalla latitudine settentrionale e dalle correnti dell’Atlantico. Il suolo calcareo, ricco di gesso, gargarizza le radici, offrendo al vino eleganza e mineralità inconfondibili. Storicamente, la Champagne è una terra di innovazione e tradizione vinicola, sede delle più grandi Maison e di piccoli produttori artigiani come Dehours, che sanno interpretare le peculiarità delle diverse parcelle della regione.

Uno Champagne Rosé di questa levatura si abbina magnificamente con piatti raffinati ma anche con specialità locali. Esalta carpacci di salmone, tartare di tonno, crostacei e frutti di mare crudi. Perfetto anche con piatti regionali come il jambon de Reims, terrine di selvaggina, o con piatti italiani, come una tartare di Fassona o risotto ai frutti di mare. In chiusura di pasto, accompagna bene dessert a base di frutti rossi o un sorbetto agli agrumi.

Per una degustazione ottimale, consigliamo di servire questo Champagne Rosé tra i 6 e gli 8°C, in calici ampi da spumante per esaltarne i profumi. Lasciate che il vino si esprima dopo qualche minuto nel bicchiere, per apprezzarne tutta la complessità e l’eleganza.