Spumanti Champagne Mathieu Nicolas - Les Plants de l'Eglise

La cuvée "Les Plants de l'Eglise" di Mathieu - Nicolas è uno champagne non millesimato prodotto secondo la méthode traditionnelle, tipica della regione di Champagne. Questo vino spumante brut, ottenuto dall'assemblaggio di più annate e probabilmente da un blend classico dei principali vitigni champenois come Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, si distingue per freschezza, eleganza e una fine effervescenza. La vinificazione in bottiglia con lunga sosta sui lieviti dona complessità aromatica, note di crosta di pane, fiori bianchi, mela verde e una delicata mineralità.

Lo Champagne appartiene a una delle più pregiate aree vitivinicole del mondo, situata a nord-est della Francia. Il clima è fresco e continentale, con inverni rigidi ed estati miti, favorendo una maturazione lenta delle uve e un'acidità marcata nel vino. I terreni sono composti prevalentemente da gesso, che garantisce una perfetta drenatura e conferisce al vino una spiccata freschezza minerale. La storia dello Champagne è legata indissolubilmente ai grandi nomi della nobiltà e della gastronomia francese, e la sua fama deriva anche dalla secolare tradizione di spumantizzazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa cuvée brut è estremamente versatile: accompagna splendidamente antipasti a base di frutti di mare, ostriche, gamberi o tartare di pesce. Ottimo anche con formaggi freschi e delicati, come il Chaource della stessa regione, oppure con piatti tipici come il pâté en croute o il jambon de Reims. Può essere un partner ideale anche per carni bianche in preparazioni leggere e per sushi.

Si consiglia di degustarlo ben fresco, tra 8 e 10°C. Servito in calici tulipano, permette di apprezzarne appieno i profumi e la delicatezza delle bollicine. Aprire la bottiglia poco prima del servizio per mantenere intatta la freschezza e l'eleganza tipica dello Champagne.