Spumanti Champagne André Beaufort - Ambonnay - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Ambonnay 2016 di André Beaufort è uno Champagne d’eccezione elaborato esclusivamente da uve provenienti dai vigneti situati nel prestigioso villaggio Grand Cru di Ambonnay, noto per produrre alcuni tra gli Champagne più raffinati e strutturati della Montagne de Reims. La composizione di questo vino, tipicamente a base di Pinot Noir con una percentuale minore di Chardonnay, offre un profilo aromatico complesso, ricco di note di agrumi canditi, frutta secca e un delicato tocco floreale, su una base minerale elegante data dal gesso del suolo. Il millesimo 2016 si distingue per la sua freschezza, la buona acidità e un bilanciamento sottile tra corposita` e vivacità grazie a una vinificazione attenta e tradizionale, impreziosita dall’approccio biodinamico della maison André Beaufort che privilegia interventi minimi sia in vigna che in cantina per lasciar parlare il terroir.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, si caratterizza per un clima fresco e continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta delle uve, elemento essenziale per la finezza degli spumanti del luogo. I terreni, composti essenzialmente da gesso, conferiscono agli Champagne quella tipica mineralità e freschezza che li rende unici al mondo. La storia della Champagne è profondamente legata alla produzione di vini con la prise de mousse, ovvero la seconda fermentazione in bottiglia inventata proprio in questa regione che ha reso celebre il metodo champenois.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée si presta ad accompagnare eleganti antipasti come ostriche, carpacci di pesce bianco o tartare di capesante. Una scelta raffinata è l’abbinamento con piatti tipici regionali come i bouchées à la reine o un filetto di trota della Marna. Ottimo anche con il formaggio Chaource, anch’esso della Champagne, che ne esalta le componenti cremose e la freschezza.

Si consiglia di servire la Cuvée Ambonnay 2016 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici da Champagne non troppo stretti per permettere ai profumi di esprimersi con tutta la loro intensità. Una breve ossigenazione nel bicchiere aiuterà a svelare al meglio la complessità aromatica di questo vino straordinario.