Spumanti Champagne André Beaufort - Ambonnay - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Ambonnay Blanc de Blancs 2018 di André Beaufort è un’autentica perla della Champagne. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo Premier Cru certificato biologico nasce da vigneti situati nella celebre località di Ambonnay, rinomata per i suoi terreni ricchi di gesso e di un microclima ideale per lo sviluppo di grandi Champagne. L’annata 2018 è stata particolarmente generosa e soleggiata, permettendo una maturazione ottimale delle uve, che si traduce in una bollicina elegante e complessa, giocata sulla finezza più che sulla potenza. La vinificazione, nel rispetto dei principi biologici cari alla famiglia Beaufort, valorizza la purezza del frutto, con fermentazioni spontanee e dosaggi contenuti.

Ambonnay è una delle capitali storiche della Champagne, situata sulla Montagne de Reims. In questa regione, i suoli profondi di gesso conferiscono ai vini tensione e mineralità, mentre il clima fresco permette una maturazione lenta e preserva una straordinaria freschezza aromatica. La tradizione viticola di Ambonnay risale a secoli fa e il sito è noto principalmente per Pinot Noir di grande personalità, ma i pochi Chardonnay come questo riescono a raccontare una versione più raffinata e lineare dello Champagne.

Un Blanc de Blancs così raffinato merita abbinamenti gastronomici delicati: ostriche fresche, tartare di pesce bianco, carpaccio di capesante o sushi rappresentano scelte perfette. Se si desidera valorizzarlo con piatti tipici francesi, si possono considerare i gougères al formaggio o una tarte fine di verdure primaverili. Ottimo anche con crostacei, filetti di sogliola al burro e piatti vegetariani a base di asparagi o piselli freschi.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Champagne a una temperatura di 8-10°C, in un calice ampio per permettere alla fragranza del Chardonnay di esprimersi appieno. Attendere qualche minuto dopo la stappatura per godere della complessità aromatica, tra sentori di fiori bianchi, agrumi e una delicata nota minerale tipica dei migliori terroir di Ambonnay.