Vini Champagne Jacquesson - Dégorgement Tardif 738

Recensioni Viniou

Lo Champagne Jacquesson Cuvée Dégorgement Tardif 738 Extra Brut rappresenta una delle massime espressioni dell’arte champenoise. Si tratta di un assemblaggio non millesimato, che riflette il savoir-faire della maison Jacquesson. La cuvée 738 è composta principalmente da Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, provenienti da alcuni dei migliori villaggi della Champagne, come Avize, Ay e Dizy. Il dégorgement tardif, ossia la sboccatura ritardata, dona al vino un’evoluzione e una complessità aromatica supplementari: la permanenza più lunga sui lieviti arricchisce il bouquet di note di frutta secca, crosta di pane, agrumi canditi e un tocco minerale elegante. La vinificazione attenta e la dosatura extra-brut esaltano la purezza e la tensione del terroir.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, si distingue per un clima fresco e un suolo unico, prevalentemente di gesso ricco di fossili marini. Queste caratteristiche conferiscono ai vini freschezza, finezza e longevità. Storicamente, la Champagne è il luogo di nascita dei migliori spumanti metodo classico, apprezzati fin dal XVIII secolo dalle corti europee. L’influenza atlantica, le basse temperature e le forti escursioni termiche contribuiscono alla lenta maturazione delle uve e allo sviluppo di un’acidità vibrante, elemento chiave per la produzione di grandi vini spumanti.

Un Champagne di questo calibro trova il suo abbinamento ideale con piatti raffinati e strutturati. Si sposa magnificamente con frutti di mare crudi, ostriche, tartare di tonno o salmone, ma anche con piatti tipici della regione come la Quiche Lorraine. Da provare anche con carni bianche arrosto, pollame nobile come il fagiano o il cappone, oppure con formaggi freschi o a pasta molle tipo Chaource.

Per apprezzare appieno la complessità e la freschezza della Cuvée 738 Dégorgement Tardif di Jacquesson, consiglio di servirla a una temperatura di 8-10°C, utilizzando calici a tulipano per favorire lo sviluppo degli aromi più raffinati.