Spumanti Champagne Gaidoz-Forget - Carte d'Or

Recensioni Viniou

La Cuvée Carte d'Or Extra-Brut Premier Cru di Gaidoz-Forget è uno Champagne non millesimato che incarna l'eleganza e la precisione caratteristiche della maison. Prodotto secondo la méthode traditionnelle, questo Champagne blanc è frutto di un assemblaggio attento delle migliori uve Premier Cru, con una predominanza tradizionale di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, anche se le percentuali esatte possono variare da un’annata all’altra dato il carattere non millesimato. L’Extra-Brut si distingue per un dosaggio molto basso in zuccheri, che mette in risalto la purezza, la freschezza e la mineralità del vino, così valorizzando sia la materia prima che il terroir.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, si caratterizza per un clima fresco e continentale, con piogge regolari e forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il suolo è composto principalmente da gesso, calcare e marna, elementi chiave per la struttura e la finezza degli Champagne. La storia della Champagne affonda le sue radici nel medioevo, ma è nel XVII secolo che la rifermentazione in bottiglia, oggi codificata come méthode champenoise, si afferma e porta la regione a diventare sinonimo di eccellenza mondiale per i vini spumanti.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Carte d'Or Extra-Brut spicca per la sua versatilità e per la freschezza tagliente. Si abbina magnificamente a piatti delicati a base di pesce crudo come carpacci di spigola e salmone, ostriche e crostacei, ma anche a tartare di tonno o gamberi. Un grande classico regionale è l’accoppiamento con i gougères al formaggio o, per celebrare le radici francesi, con una terrina di foie gras, dove la vivacità del perlage e la secchezza puliscono il palato tra un boccone e l’altro.

Consigli d’assaggio: servire tra 6 e 8°C in calici ampi per gli Champagne, così da permettere al vino di esprimere sia il corredo aromatico che la raffinatezza delle bollicine. Ideale come aperitivo o per accompagnare una cucina raffinata, darà il meglio di sé nei prossimi 2-3 anni se ben conservato.