Spumanti Champagne Jeaunaux-Robin - Rosé de Saignée Extra-Brut - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Rosé de Saignée Extra-Brut 2021 di Jeaunaux-Robin rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate nel panorama degli Champagne rosati. Realizzato con il metodo tradizionale champenois, questo vino effervescente nasce da una sapiente raccolta e macerazione breve delle uve a bacca rossa, solitamente Pinot Meunier, Pinot Noir, e occasionalmente Chardonnay, per estrarre il caratteristico colore brillante e profondità aromatica tipica del “rosé de saignée”. Il 2021 è stato un millesimo dalla maturità vibrante, con equilibri di freschezza e note fruttate ben distinte. L’etichetta extra-brut lascia trasparire una filosofia improntata su purezza e tensione gustativa, con un basso dosaggio che esalta mineralità e vivacità.

Jeaunaux-Robin si trova nel cuore della Champagne, una regione dall’incomparabile tradizione vinicola: il clima continentale con marcate influenze oceaniche offre forti escursioni termiche che aiutano lo sviluppo aromatico delle uve pur conservando acidità e freschezza. I suoli gessosi, uniti a strati di argilla e calcare, assicurano mineralità e una struttura delicata che troviamo nitidamente in questo rosé di grande eleganza. La storia della Champagne è strettamente legata al suo terroir: ogni bollicina racconta secoli di perfezionamento della tecnica e profondo rispetto per la terra.

Un Rosé de Saignée Extra-Brut si abbina splendidamente con la cucina raffinata e insolita. Consiglierei di accostarlo a carpacci di tonno rosso, sashimi, tartare di salmone o piatti a base di crostacei, come un’aragosta alla griglia. Il suo carattere secco e la sua energia lo rendono perfetto anche con piatti tipici della regione come la “Rillette di salmone” o pâté de campagne. Ottimo anche con alcuni formaggi freschi a pasta molle.

Per apprezzarne al meglio vivacità e aromi freschi, ti consiglio una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C. Ideale stappare la bottiglia qualche minuto prima e versarla in calici ampi per lasciar esprimere tutta la ricchezza dei profumi fruttati e floreali.