Recensioni Viniou
La Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2016 è una rara e prestigiosa cuvée di Champagne Blanc de Noirs, elaborata esclusivamente da Pinot Noir proveniente da antichi ceppi pre-fillossera coltivati ad Aÿ e Bouzy, due grand cru leggendari della Champagne. La vendemmia 2016, caratterizzata da un clima imprevedibile ma favorevole durante la maturazione, ha dato vita ad un millesimato di straordinaria intensità e complessità. La vinificazione segue la tradizione della maison: fermentazione in piccole botti di rovere, lunga maturazione sui lieviti e un dosage contenuto per esprimere con purezza l’essenza del terroir. Solo pochissime bottiglie vengono prodotte ogni anno da questi vigneti storici, rendendo questa cuvée ancora più esclusiva.
La Champagne è una delle regioni vinicole più iconiche al mondo, situata a nord-est di Parigi. Il clima è fresco, caratterizzato da estati brevi e inverni rigidi, con forti escursioni termiche che aiutano a preservare la freschezza e l’acidità naturale dell’uva. I suoli calcarei e gessosi assicurano il drenaggio perfetto e conferiscono verticalità, mineralità e longevità ai vini. La storia della maison Bollinger risale al 1829 e la sua reputazione si fonda su uno stile potente e strutturato, espressione di una costanza qualitativa riconosciuta in tutto il mondo.
Un vino di tale eleganza e intensità si abbina magistralmente a piatti raffinati come tartare di manzo, foie gras, ostriche gratinate, capesante scottate o carpaccio di tonno rosso. Da non perdere anche con piatti tipici regionali come la "poularde de Bresse sauce suprême" oppure uno Chapon de Champagne, oppure semplicemente da degustare in purezza per apprezzarne tutti i dettagli organolettici.
Per valorizzare al meglio le sue qualità aromatiche e la sua struttura, consiglio di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, utilizzando calici ampi da degustazione, che permettano al vino di sprigionare tutta la sua complessità e il suo fascino esclusivo.
