Vini Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Extra-Brut

Recensioni Viniou

La Première Cuvée Extra-Brut di Bruno Paillard è uno Champagne non millesimato, frutto di un sapiente assemblaggio di diverse annate per garantire continuità e coerenza nello stile della maison. La cuvée è realizzata con i tre principali vitigni champenois: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, in proporzioni variabili a seconda della vendemmia di base. La vinificazione segue rigorosamente il metodo tradizionale champenois, con una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti — elemento chiave per conferire complessità, finezza delle bollicine e profondità aromatica. L’Extra-Brut si caratterizza per un dosaggio estremamente basso in zuccheri, che esalta la freschezza e la purezza espressiva del vino.

La Champagne è una regione viticola iconica del nord della Francia, situata su terreni di gesso e calcare che riflettono la luce e forniscono ottimo drenaggio, contribuendo alla tipica vivacità e mineralità degli Champagne. Il clima fresco, influenzato dalla latitudine settentrionale, è ideale per la lenta maturazione delle uve e la conservazione dell’acidità, assicurando eleganza e longevità ai vini. La storia della regione è legata indissolubilmente alla produzione di vini effervescenti dalla fine del XVII secolo, diventando simbolo universale di prestigio e di festa.

La raffinatezza della Première Cuvée Extra-Brut la rende ideale in abbinamento a ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di tonno. Ottima con frutti di mare e sushi, si esalta anche su piatti tipici come una tartare di manzo della Champagne oppure con una trota affumicata su crostini al burro salato. La sua struttura secca e la spiccata acidità ne fanno compagna perfetta anche di formaggi freschi e caprini.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura tra 8 e 10°C, per apprezzarne la fragranza, la precisione aromatica e la tessitura fine delle bollicine. Ideale gustarlo in calici da vino bianco, che permettano il giusto sviluppo dei profumi e l’elegante persistenza gustativa.