Recensioni Viniou
La Cuvée Pure Extra Brut di Pol Roger, annata 2021, rappresenta una delle espressioni più raffinate dello stile Champagne senza dosaggio. Prodotta esclusivamente nella regione omonima, questa cuvée si distingue per l’assemblaggio classico delle tre uve principali: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. L’assenza totale di zucchero aggiunto in fase di dosaggio esalta la purezza, la freschezza e la mineralità del vino, permettendo di cogliere con nitidezza le sfumature del terroir champenois. La vinificazione avviene secondo metodi tradizionali della Maison Pol Roger: pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura e un affinamento prolungato sui lieviti, che dona complessità, delicate note di agrumi, mela verde e pane tostato.
La Champagne si trova nella Francia settentrionale, su terreni caratterizzati da gesso e calcare che conferiscono ai vini straordinaria freschezza e mineralità. Il clima fresco e temperato, con forti escursioni termiche, favorisce una lenta maturazione delle uve, garantendo acidità naturale e profumi delicati. La regione possiede una storia antichissima e gloriosa, diventando sinonimo di raffinatezza e celebrazione grazie alla produzione di spumanti unici, universalmente riconosciuti come simbolo di eleganza.
Per esaltare il carattere nitido e teso di questa Cuvée Extra Brut, sono ideali abbinamenti culinari capaci di valorizzarne freschezza e verticalità. Ostriche, carpacci di pesce crudo, sashimi e crostacei esprimono alla perfezione la mineralità e la struttura di questo Champagne. In chiave regionale, potresti abbinarlo anche a un plateau de fruits de mer o a una tartare di Saint-Jacques. È ottimo anche con formaggi freschi e caprini oppure con primi piatti delicati a base di verdure o erbe aromatiche.
Per godere al meglio delle sue qualità, servilo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. Consigliata la degustazione in calici ampi da Champagne per apprezzare appieno i profumi e la finezza del perlage.
