Spumanti Champagne Jacquesson - Cuvée n°746

Recensioni Viniou

La Cuvée n°746 Extra Brut di Jacquesson è uno Champagne bianco non millesimato di grande eleganza, ottenuto secondo la méthode traditionnelle. Come è consuetudine nella maison Jacquesson, questa cuvée nasce dall’assemblaggio di diversi vitigni tipici della Champagne, solitamente Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, provenienti da una selezione dei migliori vigneti della casa. La scelta dell’extra-brut con un dosaggio minimo ne esalta la purezza e il carattere autentico, lasciando emergere le espressioni del terroir e il lavoro di vinificazione, in cui si privilegiano fermentazioni in botti di rovere e lunghi affinamenti sui lieviti.

La regione della Champagne, famosa in tutto il mondo per i suoi vini spumanti, si estende a nord-est di Parigi, caratterizzata da un clima fresco e continentale. I suoli gessosi, in particolare nella Côte des Blancs e nella Montagne de Reims, conferiscono ai vini quella freschezza, finezza e tensione minerale inconfondibili. La storia della Champagne è millenaria: dai monaci benedettini fino alle grandi maison, la tradizione si intreccia con innovazione e rigore, portando a produzioni come quella di Jacquesson, che ricerca da sempre la massima espressività del terroir.

Per accompagnare la Cuvée n°746, è ideale scegliere piatti dalla struttura fine e dal gusto delicato, che sappiano esaltare la freschezza e la complessità dello Champagne. Ottimi abbinamenti sono crostacei come aragosta o scampi, carpaccio di pesce bianco, ostriche e sushi, ma anche piatti regionali come una quiche lorraine leggera o i gougères al formaggio. Un accostamento d’eccezione può essere anche con il pollame arrosto dai sentori agrumati.

In degustazione, consiglierei di servire questo Champagne a una temperatura tra 8 e 10°C, per apprezzarne appieno la freschezza, la finezza delle bollicine e la complessità aromatica. Ideale in calici ampi da spumante per lasciare che i profumi si esprimano appieno.