Spumanti Champagne Caroline Dufour - Blanc de Noirs

La cuvée Blanc de Noirs non millésimée de Caroline Dufour, issue exclusivement de raisins noirs (principalement Pinot Noir et éventuellement Pinot Meunier), représente une belle expression du Champagne Grand Cru. Ce vin effervescent séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et ses bulles fines et persistantes. La vinification méticuleuse met en valeur la puissance et la structure typiques des Blanc de Noirs, tout en assurant une grande fraîcheur aromatique. Les arômes dominants évoquent la prune jaune, la mie de pain, de délicates notes de fruits rouges, parfois accompagnés de subtiles touches grillées. La bouche, ample et vineuse, révèle un équilibre harmonieux entre générosité et vivacité, pour une finale élégante et persistante.

La région de Champagne, et plus particulièrement les terroirs classés Grand Cru, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale. Les sols crayeux, principalement autour de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, apportent au vin cette pureté minérale si caractéristique. L’histoire du Champagne est profondément liée à l’innovation dans l’élaboration des vins effervescents, et chaque maison, à l’image de Caroline Dufour, perpétue un savoir-faire centenaire, valorisant la spécificité de ses vignes et la subtilité de ses assemblages.

Ce Champagne Blanc de Noirs se marie parfaitement avec des mets de caractère, mais aussi avec des plats simples qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure. Essayez-le avec des noix de Saint-Jacques snackées, un filet de veau sauce champignons, ou des sushis pour jouer le contraste entre la finesse du poisson cru et la vinosité du vin. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon de Reims ou une terrine de lapin, sublimeront aussi ses saveurs.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce Champagne Brut Grand Cru entre 8 et 10°C. Un verre adapté mettra en valeur la finesse de ses bulles et révèlera la complexité de son bouquet. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer avec élégance.