Spumanti Champagne Dom Ruinart - Rose Reserve 1986 - 1996

Recensioni Viniou

La Dom Ruinart Cuvée Rosé Réserve 1986 è una prestigiosa espressione della leggendaria maison di Champagne Dom Ruinart, con un millesimo di sicura eccezionalità, il 1986. Si tratta di uno Champagne rosé demi-sec, ovvero discretamente abboccato, che dona una morbidezza avvolgente al sorso pur mantenendo freschezza ed eleganza. Il blend, benché non dichiarato nel dettaglio, rispecchia la grande tradizione della maison con una predominanza di Chardonnay Grand Cru e una percentuale qualificante di Pinot Noir vinificato in rosso, che conferisce al vino la tipica tonalità rosata. La vinificazione comprende un lungo affinamento sui lieviti, che dona grande complessità aromatica e struttura, mentre l'annata 1986, fresca e generosa, assicura un’evoluzione rara e preziosa, con sentori terziari ben sviluppati.

La regione viticola della Champagne si trova a nord della Francia, con clima continentale influenzato dalla latitudine elevata e dalla presenza di fresche correnti atlantiche. I suoli gessosi contribuiscono straordinariamente alla mineralità e alla finezza degli Champagne, facilitando il drenaggio e portando eleganza e struttura. Storicamente, la Champagne è sinonimo di celebrazione e artigianalità, con case storiche come Dom Ruinart che hanno contribuito a consacrarne il mito nei secoli.

Grazie al suo profilo demi-sec e alla ricchezza aromatica data dall’evoluzione, questa cuvée si presta magnificamente ad abbinamenti raffinati ed anche sorprendenti. Ottima con foie gras servito su pan brioche con confettura di fichi, anatra all’arancia oppure salmone affumicato, ma anche con cucina asiatica agrodolce, come anatra alla pechinese. Da provare anche con formaggi stagionati a pasta molle come il Brie de Meaux o dessert a base di frutti rossi, tartare di fragole o torta di lamponi.

Per valorizzare tutta la complessità aromatica e la morbidezza in bocca, si consiglia di servire la Dom Ruinart Cuvée Rosé Réserve 1986 a una temperatura di 8-10°C, utilizzando calici ampi da Champagne per apprezzarne il bouquet. Un vino da meditazione, che premia l’attesa e regala emozioni uniche agli amanti delle grandi bollicine.