Spumanti Champagne Dom Ruinart - Rose Reserve 1986 - 1986

Recensioni Viniou

Dom Ruinart Cuvée Rosé Réserve 1986 rappresenta una delle espressioni più raffinate della Champagne. Questo prestigioso vino effervescente, classificato come demi-sec, si distingue per un assemblaggio sapiente di Pinot Noir e Chardonnay, selezionati rigorosamente da cru di eccellenza. Il millesimo 1986 ha beneficiato di una vendemmia dagli equilibri climatici favorevoli, regalando uve mature e perfettamente sane. La vinificazione segue il rigore e la tradizione della maison Dom Ruinart, con lunga permanenza sui lieviti, che regala complessità, setosità e note terziarie. Il carattere rosé deriva dall’aggiunta di una percentuale di vino rosso di Pinot Noir meticolosamente vinificato, conferendo al vino sfumature di rosa antico e aromi di frutti rossi e agrumi canditi.

La regione della Champagne è famosa per i suoi suoli gessosi, che conferiscono eleganza e verticalità ai vini. Il clima fresco, caratterizzato da inverni rigidi ed estati miti, preserva l’acidità delle uve e ne favorisce l’evoluzione lenta. Champagne vanta una lunga tradizione di produzione di bollicine di altissimo livello, con un patrimonio storico legato ai monaci benedettini e alle grandi maison.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, Dom Ruinart Cuvée Rosé Réserve 1986 demi-sec si presta magnificamente a essere degustato con la cucina francese classica, come il foie gras su pan brioche, salmone marinato all’aneto o vol-au-vent con frutti di mare. Si abbina splendidamente anche a dessert poco zuccherati a base di frutta rossa o a una galette alle fragole. La sua struttura e dolcezza lo rendono perfetto anche con un’anatra all’arancia o formaggi freschi a pasta molle.

Per una degustazione ottimale, consigliamo una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C. È raccomandabile stappare la bottiglia con delicatezza e servirla in calici ampi, così da esaltare al massimo i profumi complessi e la freschezza di questa straordinaria cuvée.