Vini Champagne Billecart-Salmon - 200ème Anniversaire - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée 200ème Anniversaire di Billecart-Salmon, millesimo 2018, è una splendida espressione di Champagne celebrativa, pensata per onorare i due secoli di storia della Maison. Prodotta secondo il metodo tradizionale champenoise, questa cuvée incarna l’eleganza e la raffinatezza tipiche della cantina. L’assemblage probabilmente include una percentuale importante di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, anche se le proporzioni esatte sono il segreto dell’enologo, favorendo una complessità aromatica di rara intensità. Il 2018 è considerato un’annata generosa in Champagne, caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno regalato uve mature e perfettamente sane. La finezza delle bollicine, la freschezza minerale e la precisione aromatica sono ulteriormente valorizzate da un dosaggio brut, che ne preserva l’autenticità territoriale.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e influenzato dai venti atlantici e continentali e dal sottosuolo gessoso ricco di calcare. Queste condizioni conferiscono ai suoi vini un’estrema eleganza, freschezza e capacità di invecchiamento. Grazie alla combinazione tra storia della denominazione e innovazione tecnica, Champagne è sinonimo in tutto il mondo di celebratività e alta qualità, con la Maison Billecart-Salmon riconosciuta per la sua costante ricerca di espressione pura e armoniosa dei diversi terroir.

Questo Champagne importante si abbina magnificamente a piatti raffinati e dalla struttura delicata. Consiglio di accompagnarlo con ostriche, tartare di tonno rosso, sashimi di ricciola oppure con una delicata millefoglie di verdure e scampi. Splendido anche con la tipica cucina francese come la quenelle di luccio con salsa Nantua o con un plateau royal di frutti di mare. La versatilità e l’eleganza di questa cuvée permettono anche abbinamenti con formaggi a pasta molle poco stagionati.

Per la degustazione, suggerisco di servire la Cuvée 200ème Anniversaire a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, utilizzando calici dalla bocca leggermente aperta per favorire l’espressione aromatica delle bollicine e godere pienamente della sua complessità e persistenza in bocca.