Ayala Cuvée Brut Majeur è uno Champagne non millesimato che riflette perfettamente l’eleganza classica di questa celebre Maison storica, fondata nel 1860 ad Aÿ. Questa cuvée nasce dall’assemblaggio di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, con prevalenza del Pinot Noir che conferisce struttura e profondità, mentre lo Chardonnay dona freschezza e il Pinot Meunier armonia ed equilibrio. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio e un affinamento sui lieviti che supera i due anni, fondamentale per sviluppare una bollicina fine e persistente, eredità di uno stile raffinato e di grande purezza. Essendo un Brut, il residuo zuccherino è contenuto, per cui la sensazione in bocca è secca, vivace e straordinariamente versatile.
La regione della Champagne si trova nel Nord-Est della Francia e gode di un clima fresco, con estati miti e frequenti piogge, ideale per una maturazione lenta delle uve. Il terreno, noto per la sua composizione prevalentemente calcarea e gessosa, contribuisce a conferire mineralità e tensione ai vini, rendendo famosa la regione per l’eleganza e la longevità dei suoi spumanti. La storia della Champagne è intrinsecamente legata allo sviluppo del metodo classico e Ayala è uno dei nomi che, dai tempi della Belle Époque, ha contribuito a diffondere lo stile asciutto e cristallino che oggi è molto ricercato.
A tavola, il Brut Majeur si accompagna magistralmente ad antipasti a base di pesce crudo, carpacci di orata e scampi, ma anche a piatti tipici della regione come i gougères (piccoli bignè al formaggio) o le ostriche. Perfetto sulla cucina italiana, si esalta con risotti ai frutti di mare, tartare di tonno o semplici crostini con burro e acciughe. Ideale anche con carni bianche delicate e formaggi freschi o leggermente stagionati.
Per godere appieno la complessità aromatica, si consiglia di servire questo Champagne Ayala tra i 8 e i 10°C, specialmente nel formato magnum, che preserva ancora meglio freschezza e finezza. Si suggerisce di aprirlo pochi minuti prima del servizio, in calici ampi che favoriscano lo sviluppo del perlage e degli aromi.
