Recensioni Viniou
Dom Pérignon Rosé 2006 è uno Champagne iconico, frutto di un’annata espressiva e solare. Si tratta di una cuvée prodotta esclusivamente nelle annate migliori, composta prevalentemente da Pinot Noir e Chardonnay: il Pinot Noir apporta struttura e densità, mentre lo Chardonnay conferisce eleganza e vivacità. La vinificazione prevede una lieve macerazione sulle bucce, responsabile poi del delicato colore rosa, e una lenta maturazione sui lieviti, abitualmente superiore a otto anni, che contribuisce allo sviluppo di aromi complessi e di raffinata effervescenza. L’annata 2006, caratterizzata da un’estate calda interrotta da piogge ben bilanciate a fine stagione, si distingue per equilibrio tra ricchezza e freschezza, con note di frutti rossi maturi, spezie delicate e una vena minerale sottile.
La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, gode di un clima prevalentemente continentale, mitigato dalle influenze oceaniche che contribuiscono a mantenere una buona acidità nelle uve, elemento chiave nella produzione di grandi spumanti. I suoli gessosi e calcarei della zona offrono un drenaggio eccellente e donano ai vini un’inconfondibile impronta minerale. La storia della regione è profondamente intrecciata a quella della produzione dello Champagne, con una tradizione secolare raffinata dai grandi nomi come Dom Pérignon, riconosciuto come uno dei creatori dello stile moderno di Champagne.
Dom Pérignon Rosé 2006 si abbina perfettamente a piatti raffinati come il carpaccio di tonno rosso, il salmone leggermente affumicato o i crostacei, ma regge anche piatti di carne come il petto d’anatra ai frutti rossi o il foie gras. Gli abbinamenti con la cucina regionale includono la quiche lorraine o formaggi come il Chaource.
Per esaltare tutte le sue sfumature, è consigliabile degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne permettano la piena espressione aromatica. Decantare qualche minuto prima della degustazione può aiutare a liberare la ricchezza olfattiva tipica di questo grande Champagne rosé.
