La Cuvée La Grande Année Rosé 2012 di Bollinger è una delle espressioni più raffinate del savoir-faire champenois, soprattutto nella versione rosé. Prodotto solo nelle annate eccezionali, questo Champagne nasce da un assemblaggio attentamente selezionato che spesso include una predominanza di Pinot Noir, integrato da Chardonnay e, per conferire il colore rosato e complessità aromatica, una piccola percentuale di vino rosso proveniente dai migliori cru della Maison. La vinificazione, tipica dello stile Bollinger, avviene in gran parte in fusti di rovere, conferendo profondità e ricchezza al vino, mentre il lungo affinamento sui lieviti, che spesso supera ampiamente la durata minima legale, regala una cremosità straordinaria e una bollicina fine e persistente.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, gode di un clima continentale mitigato da influenze oceaniche, con estati fresche e inverni freddi. I suoli gessosi, in particolare nella Montagne de Reims e nella Côte des Blancs, favoriscono il drenaggio e regalano allo Champagne la sua tipica mineralità e freschezza. La lunga storia della Maison Bollinger, uno dei nomi più blasonati della regione, garantisce una continuità stilistica fondata sulla ricerca dell'eleganza e della struttura.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, La Grande Année Rosé si sposa magnificamente sia con piatti raffinati che con preparazioni più decise. È straordinario con carpacci o tartare di salmone, risotto ai crostacei, o ancora con piatti tradizionali della cucina francese come l'anatra all'arancia. Un abbinamento sorprendente può essere anche quello con arrosti di vitello o con piatti a base di funghi, che esaltano la complessità aromatica di questo Champagne rosé.
Si consiglia di degustare questo Champagne a una temperatura tra i 10 e i 12°C. Prevedere una decantazione in ampi calici da vino bianco, per apprezzare appieno la ricchezza, il bouquet e l'evoluzione di questa magnifica cuvée millésimée.
