Spumanti Champagne Bérêche & Fils - Brut Réserve

La Cuvée Brut Réserve di Bérêche & Fils è uno Champagne non millesimato di grande personalità, prodotto da una delle maison più rispettate della regione. Il blend tipico vede una predominanza di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, senza indicazione di annata per privilegiare la costanza dello stile e dell’identità della casa. Le uve provengono da varie parcelle selezionate tra Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Ludes, dove si esprimono terreni gessosi e argillosi che donano freschezza e complessità. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea, spesso in fusti di rovere che permettono una micro-ossigenazione, seguita da un affinamento sui lieviti che si protrae ben oltre i parametri minimi previsti dal disciplinare della Champagne, contribuendo a una maggiore struttura e profondità aromatica.

La regione della Champagne è famosa per il suo clima fresco e piovoso, mitigato dalla vicinanza dell’Atlantico. I suoli calcarei conferiscono mineralità e finezza ai vini mentre la lunga storia della regione, culla delle bollicine per eccellenza, è legata al savoir-faire trasmesso da generazioni, oggi reinterpretato con sensibilità artigianale da piccoli produttori come Bérêche & Fils.

Per gli abbinamenti, questo Champagne Brut Réserve si distingue per il suo perlage fine, la vivace acidità e un bouquet che spazia dalla frutta a polpa bianca alle note di crosta di pane e fiori bianchi. È perfetto come aperitivo, ma dà il meglio di sé con ostriche, carpacci di pesce, crostacei e piatti tipici della tradizione francese come i gougères o un plateau de fruits de mer. Anche pietanze semplici come il pollo arrosto o alcune ricette a base di funghi trovano grande affinità con il carattere elegante ma deciso di questa cuvée.

Si consiglia di degustare questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in flûte o, meglio ancora, in calici dalle forme più ampie per apprezzarne la complessità. Aprirlo al momento permette di assaporarne tutta la freschezza e il dinamismo.