Spumanti Champagne Yannick Prévoteau

Questo Champagne Brut di Yannick Prévoteau è un vino spumante non millesimato prodotto secondo la méthode traditionnelle, cuore pulsante dell’elaborazione degli Champagne più pregiati. L’assemblaggio tipicamente racchiude i tre grandi vitigni champenois: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay, anche se ogni produttore custodisce il proprio segreto in percentuali e scelta di cru. Il carattere "non millesimé" indica una cuvée nata dall’unione di vini di diverse annate per garantire equilibrio e continuità stilistica. La fermentazione in bottiglia con lunga sosta sui lieviti aggiunge complessità aromatica, con note di crosta di pane, nocciola, agrume e a volte fiori bianchi, sostenute da una bolla raffinata e persistente.

La regione della Champagne si distingue per un clima fresco e temperato, con forti influssi oceanici e continentali che favoriscono una maturazione lenta delle uve, esaltando acidità e finezza. I suoli calcarei, ricchi di gesso, sono la firma minerale della zona e decisivi per la longevità e la spina dorsale freschissima dei vini. La Champagne vanta un patrimonio unico e una tradizione millenaria: già nell’epoca di Dom Pérignon, la sfida era domare la rifermentazione naturale per ottenere l’effervescenza elegante che conosciamo oggi.

Grazie alla sua vivace acidità e alla struttura agile, questo Champagne Brut è ideale come aperitivo, ma accompagna deliziosamente piatti come ostriche, tartare di pesce, tempura di gamberi, sushi oppure canapè con foie gras. Un classico abbinamento regionale è con un croccante gougère al formaggio o una quiche lorraine, che ne esaltano la freschezza e la cremosità delle bollicine.

Per godere appieno della sua fine effervescenza e del bouquet aromatico, si consiglia di servire lo Champagne a una temperatura tra 6 e 8°C. Utilizza flute o calici a tulipano per valorizzare sia i profumi intensi che la persistenza delle bollicine.