Vini Côte de Beaune Villages Mark Haisma - Le Cave Volnay - 2023

Il vino che hai selezionato, il Côte de Beaune Villages "Cuvée Le Cave Volnay" 2023 di Mark Haisma, si presenta come una raffinata espressione rossa della prestigiosa Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna vitivinicola. Sebbene i dettagli sui vitigni non siano confermati, è consuetudine in questa denominazione affidarsi principalmente al Pinot Noir, il vero protagonista dei rossi borgognoni, capace di riflettere il terroir con eleganza e trasparenza. Il millesimo 2023 si preannuncia fresco, con vini caratterizzati da una bella tensione acida e purezza di frutto, specialmente se le pratiche di vinificazione rispettano le basse rese e un uso contenuto del legno, come spesso avviene nella filosofia produttiva di Mark Haisma. Il riferimento a Volnay nella cuvée lascia supporre un'atmosfera aromatica delicata, con sentori di frutti rossi freschi, violetta, lievi note speziate e una trama tannica fine.

La Côte de Beaune è celebre per i suoi suoli argillosi-calcarei che, combinati a un clima continentale temperato, danno origine a vini di grande finezza e longevità. Questa zona ha una lunga tradizione nella produzione di vini di alto livello, e proprio i côte de Beaune villages rappresentano l'inizio ideale per scoprire la complessità della Borgogna, grazie all'equilibrio tra austerità e immediatezza. L’influenza di Volnay esalta l’eleganza e la bevibilità, rendendo questi vini perfetti anche in gioventù.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Pinot Noir della Côte de Beaune si sposa magnificamente con piatti a base di carni bianche, come coniglio alla senape o pollo di Bresse arrosto, ma anche con arrosti di anatra, funghi di stagione e formaggi a pasta molle come il Saint-Marcellin o il Brillat-Savarin. Un classico locale resta il boeuf bourguignon, che esalta i profumi terrosi e la struttura delicata del vino.

Per valorizzare al meglio il profilo aromatico e la freschezza di questa cuvée, ti consiglio di degustarla a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo aver eventualmente lasciato respirare il vino per circa 30 minuti. Così potrai apprezzare tutta la complessità e l’armonia che la Côte de Beaune sa offrire.