Vini Clos-de-la-roche Domaine Chantal Remy - 2021

Recensioni Viniou

Il Clos-de-la-Roche Grand Cru 2021 del Domaine Chantal Remy rappresenta l’essenza più pura ed elegante del Pinot Noir della Côte de Nuits. Questo vino, dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, è prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir coltivate su uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna. Il millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e precisione aromatica, dovute a una vendemmia caratterizzata da condizioni climatiche particolari che hanno favorito la maturazione lenta e regolare delle uve. La vinificazione prevede un attento diraspamento, una macerazione prolungata e l’affinamento in botti di rovere francese che esaltano la complessità e la struttura del vino, senza coprire le sue sottili note varietali.

La regione della Côte de Nuits, nella parte settentrionale della Borgogna, è celebre per produrre alcuni dei più grandi vini rossi al mondo. Il suo clima continentale, con inverni freddi e estati ben soleggiate, permette una maturazione lenta che preserva l’acidità e i profumi del Pinot Noir. I suoli calcarei e argillosi, ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini mineralità, profondità e una grande capacità di invecchiamento. La storia di Clos-de-la-Roche è legata fin dal Medioevo alla produzione di vini d’eccellenza ed è considerata una delle denominazioni più prestigiose del mosaico borgognone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Clos-de-la-Roche Grand Cru si sposa perfettamente con piatti di alta cucina francese come il filetto di manzo alla Rossini, il côte de veau con salsa ai funghi, o ancora con il classico coq au vin, che ne esalta il carattere terroso e le note di frutti rossi maturi. Ottimo anche con formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux o il Saint-Marcellin, che ne valorizzano la delicatezza e la persistenza aromatica.

Per gustare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una leggera ossigenazione in caraffa che permetterà ai profumi complessi di aprirsi pienamente. Un’esperienza di degustazione raffinata, che sottolinea la grande tradizione vinicola della Bourgogne.