Il Chassagne-Montrachet "Les Caillerettes" 2013 del Domaine Ramonet, presentato qui in formato magnum, è un vino bianco secco proveniente da una delle denominazioni più iconiche della Côte de Beaune, in Borgogna. Pur non avendo informazioni confermate sul vitigno, in quest’area i bianchi sono generalmente prodotti da uve Chardonnay, che qui raggiungono espressioni di grande finezza e complessità grazie al terroir unico. L’annata 2013 è stata caratterizzata da condizioni climatiche variabili che hanno talvolta favorito una maturazione lenta, offrendo vini dotati di una notevole freschezza e tensione minerale.
La regione di Chassagne-Montrachet si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune ed è celebre per i suoi terroir calcarei, ricchi di pietra calcarea e marnes, particolarmente nei climat come Les Caillerettes, noti per regalare vini eleganti, minerali e di lunga persistenza. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde, permette un’ottima maturazione delle uve mantenendo però una spiccata acidità, caratteristica che contribuisce alla longevità e alla freschezza dei vini. La storia vinicola di questa zona è antichissima, e famiglie come i Ramonet hanno contribuito a costruire la reputazione mondiale di questi vini.
In abbinamento gastronomico, un Chassagne-Montrachet di questo livello merita piatti di spessore e raffinatezza. Ottime scelte possono essere un filetto di trota alle erbe, un risotto ai frutti di mare, oppure piatti della tradizione locale come i vol-au-vent ripieni di funghi o una quenelle di luccio con salsa al burro bianco. Formaggi a pasta morbida e poco stagionati, come un brie o un camembert non troppo maturo, esalteranno la mineralità del vino senza sovrastarne la finezza.
Per un’esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 11 e 13°C. Nel formato magnum, il 2013 può avere una maggiore giovinezza e freschezza, quindi una breve aerazione nel bicchiere aiuterà a esprimerne al meglio gli aromi complessi e la finezza del sorso.
