Il Chassagne-Montrachet “Les Voillenots Dessus” 2022 del Domaine Coffinet-Duvernay rappresenta la raffinatezza di questa celebre denominazione borgognona nella sua espressione rossa. Nel bicchiere, ci si può aspettare un vino di notevole eleganza, dalla veste rubino brillante e dal profilo aromatico che spesso unisce piccoli frutti rossi freschi, come ciliegia e ribes, a sentori floreali e a una delicata speziatura. La tessitura gustativa, generalmente setosa, mette in risalto tannini fini, una freschezza ben integrata e una sottile mineralità che deriva dal terroir unico. La vinificazione, affidata a esperti artigiani come Coffinet-Duvernay, punta frequentemente sull'equilibrio tra intensità fruttata e finezza, con un affinamento rispettoso della materia prima per preservare la purezza dell’annata 2022, ben caratterizzata da precisione aromatica e luminosità.
La Côte de Beaune, culla di grandi vini bianchi si distingue anche per rossi di rara classe, particolarmente a Chassagne-Montrachet. Qui, il clima semi-continentale, con estati calde mitigate da fresche brezze, e i terreni calcarei con vene marnose e ciottolose, favoriscono vini di profonda tipicità e longevità. La storia vitivinicola di Chassagne affonda le sue radici nel medioevo e si distingue da secoli come una delle grandi interpreti della Borgogna, con una tradizione di piccoli vignaioli che valorizzano la diversità dei climats.
Per valorizzare questo stile di vino rosso raffinato, si consigliano abbinamenti con piatti regionali come il coq au vin, pollame nobile (come il fagiano arrosto con funghi porcini), oppure un filetto di vitello con una salsa leggera ai tartufi. Ottimi anche i formaggi a pasta molle di media stagionatura, come il Reblochon o il Saint-Marcellin, che esaltano armoniosamente la freschezza e la morbidezza del vino.
Per la degustazione, suggerisco di servire questo Chassagne-Montrachet Rouge a una temperatura di 15-16°C, possibilmente dopo una breve aerazione in caraffa, così da apprezzarne appieno la complessità aromatica e l’equilibrio in bocca. I prossimi anni in cantina potranno ulteriormente affinare la struttura e rivelare nuove sfumature.
