Il vino che hai aggiunto alla tua cantina, il Chassagne-Montrachet "Les Voillenots Dessus" 2022 del Domaine Coffinet-Duvernay, rappresenta una delle espressioni più intriganti della Côte de Beaune in versione rossa. In questa zona, la vinificazione dei rossi è tradizionalmente affidata al Pinot Noir, anche se la notorietà mondiale dell’appellazione deriva soprattutto dai bianchi. Per questa cuvée, ci si attende un vino che combina eleganza e struttura, con un approccio fruttato e un gentile tessuto tannico. Le tecniche di vinificazione tendono a privilegiare delicatezza e precisione: fermentazioni gestite con attenzione e affinamenti in legno ben dosati per esaltare il carattere tipico del territorio, ma senza eccessi.
Chassagne-Montrachet, situata nella celebre Côte de Beaune, offre una straordinaria diversità di terroir, con suoli prevalentemente calcarei misti ad argille e marne, ideali sia per i grandi bianchi che per Pinot Noir di profilo sottile e raffinato. Il clima è continentale, con stagioni ben marcate che permettono una maturazione graduale delle uve, conferendo complessità e freschezza al vino. Dal punto di vista storico, questa zona è da secoli culla di vini di riferimento mondiale; il lavoro dei piccoli produttori artigiani come Coffinet-Duvernay contribuisce a mantenere viva la tradizione, offrendo vini dalla forte identità territoriale.
Un Chassagne-Montrachet rouge si presta particolarmente bene ad abbinamenti eleganti. Ideale con piatti a base di carni bianche in salsa, coniglio alla senape, pollame arrosto o anche con piatti della cucina borgognona come il coq au vin. Può accompagnare con armonia formaggi a pasta morbida e leggermente stagionati oppure piatti vegetariani con funghi e castagne.
Per la degustazione, il vino andrebbe servito a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, dopo un breve passaggio in caraffa se giovane, per favorire l’apertura del bouquet. Si consiglia l’utilizzo di calici ampi per apprezzare al meglio le sfumature aromatiche e la finezza del sorso.
