Vini Corton Domaine Château de Meursault - Corton - 2016

Il Domaine Château de Meursault Corton Grand Cru 2016 è un vino rosso d’eccezione, prodotto nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. Protagonista assoluto è il Pinot Noir, unico vitigno permesso per i vini rossi di questa prestigiosa appellation. Il millesimo 2016 si distingue per l’equilibrio e la finezza, complice una vendemmia tardiva dopo un anno segnato da condizioni meteorologiche sfidanti ma alla fine molto favorevoli alla concentrazione aromatica. I grappoli vengono rigorosamente selezionati, diraspati totalmente e vinificati in tini di legno con una macerazione lunga che consente di estrarre tutto il meglio del frutto e della struttura, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese, di cui una buona percentuale nuove, per aggiungere complessità e profondità.

La regione della Côte de Beaune, celebre nel mondo per i suoi vini sia bianchi che rossi, è caratterizzata da suoli argillo-calcarei, ideali per il Pinot Noir, e da un clima continentale moderato con forti escursioni termiche che permettono una maturazione lenta e graduale delle uve, favorendo lo sviluppo di aromi complessi. La storia vitivinicola di questa zona risale al Medioevo, epoca in cui i monaci cistercensi fondarono le prime vigne, contribuendo a plasmare la reputazione attuale di questa terra come una delle più nobili del vino mondiale.

Il Corton Grand Cru si abbina magnificamente con piatti di grande cucina: suggerisco una guancia di vitello brasata, un carré di agnello alle erbe, oppure un classico boeuf bourguignon. Da provare anche con specialità locali come la volaille de Bresse aux morilles o un pâté en croûte ricco di selvaggina. Formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o un affinato Époisses sono altrettanto indicati.

Per la degustazione, consiglio di stappare e decantare il magnum almeno un’ora prima del servizio, così da permettere al vino di sprigionare tutta la sua complessità aromatica. La temperatura ideale di servizio è di 16-17°C, in calici ampi, per una piena espressione della ricchezza e dell’eleganza che solo un grande Pinot Nero di Corton sa regalare.