Vini Corton Domaine Clos de la Chapelle - Corton Rognet Grand Cru - 2015

Recensioni Viniou

Il Domaine Clos de la Chapelle Corton Rognet Grand Cru 2015 è un Pinot Noir d’eccellenza, proveniente dal cuore della Côte de Beaune, uno dei cru più rinomati della Borgogna. Il 2015 è stato un millesimo particolarmente favorevole, che ha esaltato la concentrazione aromatica, la struttura e la maturità dei vini della regione. Le uve provengono da vigne situate sui pendii privilegiati del Grand Cru Rognet, coltivate su suoli ricchi di marne e calcare, con vendemmia manuale e una vinificazione rispettosa dei tempi e delle caratteristiche del terroir: fermentazione tradizionale in tini di legno, affinamento in barrique per 16-18 mesi con una percentuale variabile di legno nuovo. Il risultato è un Pinot Noir profondo e raffinato, dal bouquet complesso di frutti rossi maturi, violetta, terra umida, spezie dolci e un tocco di sottobosco tipico dei grandi Corton.

La Côte de Beaune è storicamente celebre per la ricchezza e la varietà dei suoi terroir. Il clima continentale, con inverni freddi e estati miti e soleggiate, consente una maturazione lenta e regolare dei grappoli. I suoli calcarei, ricchi di argilla e marne, donano ai vini eleganza, profondità e un potenziale di invecchiamento notevole, mentre la posizione dei vigneti in altitudine favorisce aromi freschi e una struttura tannica ben definita. Corton, unico Grand Cru rosso della Côte de Beaune, è celebre dal Medioevo e rappresenta oggi uno dei vertici qualitativi del Pinot Noir borgognone.

Per gli abbinamenti, questo Grand Cru si esprime al meglio con piatti sofisticati ma non eccessivamente speziati. Potrai gustarlo in accompagnamento a carni rosse arrosto come il controfiletto di manzo, guancia di vitello brasata, filetto di cervo o anatra confit. Ottimo anche con un coq au vin, funghi porcini trifolati, oppure con formaggi a pasta molle stagionati come il Soumaintrain o l’Epoisses, tipici della regione. Tra le specialità locali, prova ad abbinarlo con il boeuf bourguignon, dove il Pinot Noir del vino farà eco alle sfumature del piatto.

Per apprezzarne tutta la finezza e l’evoluzione aromatica, ti consiglio di servire il Corton Rognet Grand Cru 2015 a una temperatura tra 16 e 17°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno 45 minuti. In questo modo si potrà cogliere l’intera gamma olfattiva, il palato setoso e la profondità che solo i grandi Bourgogne sanno offrire.