Recensioni Viniou
Il Corton Grand Cru "Cuvée Les Renardes" del Château Pierre André rappresenta uno degli esempi più prestigiosi della produzione borgognona. Anche se non è specificato il millesimo, questo vino rosso secco proviene da uno degli appezzamenti più celebri della Côte de Beaune, rinomato soprattutto per i suoi Pinot Noir straordinariamente eleganti e longevi. La cuvée "Les Renardes" nasce da vecchie vigne piantate su terreni marnoso-calcarei tipici di questa parte del Corton, e la vinificazione viene spesso svolta in modo tradizionale, con affinamento in botti di rovere, che donano al vino complessità ed equilibrio senza mai sovrastare la finezza del frutto.
La regione della Côte de Beaune si trova nella parte meridionale della Côte d’Or, in Borgogna, e vanta un clima continentale con estati calde e inverni freddi, elemento che accentua la finezza e la struttura dei suoi Pinot Noir. I suoli ricchi di calcare e argilla, associati alle numerose esposizioni differenti delle vigne, regalano ai vini rossi profondità aromatica, ricchezza di sapore e un potenziale di invecchiamento davvero notevole. La storia di questa zona viticola risale al Medioevo e i vigneti Grand Cru di Corton sono tra i più celebrati sin dai tempi dei monaci cistercensi.
Un Corton Grand Cru si accompagna splendidamente a piatti ricchi e raffinati. Perfetto con carni rosse alla griglia o arrosto, come filetto di manzo o carré d’agnello, oppure con piatti tradizionali della regione come il boeuf bourguignon. Anche i formaggi affinati e a crosta lavata, come l’Époisses o il Livarot, si abbinano egregiamente grazie alla struttura e all’intensità del vino.
Per apprezzare al meglio la complessità e i profumi di questa cuvée, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno mezz’ora di ossigenazione in decanter. Così facendo, esprimerà al massimo le sue qualità, offrendo una degustazione di grande eleganza.
