Vini Vosne-Romanée Domaine Sylvain Cathiard et Fils - Aux Reignots - 2012

Il Vosne-Romanée Premier Cru "Aux Reignots" 2012 del Domaine Sylvain Cathiard et Fils rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Nero in Borgogna. Raccolto da vigne situate su terreni magri e ricchi di minerali, questo vino nasce esclusivamente da Pinot Noir, varietà che in queste parcelle riesce a trasmettere una rara finezza. Il millesimo 2012 è stato particolarmente favorevole, grazie a un clima equilibrato che ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione si contraddistingue per un approccio rispettoso e poco interventista: fermentazioni spontanee, affinamento in barrique francesi (spesso con una discreta percentuale di legno nuovo), nessuna filtrazione invasiva. Questo contribuisce ad un equilibrio raffinato tra eleganza, struttura e profondità aromatica, con note di ciliegia nera, lampone, liquirizia e un sottile tocco speziato e terroso.

La Côte de Nuits, nella Borgogna settentrionale, gode di un clima continentale con estati calde e inverni freddi, mentre le pendenze delle colline e il suolo ricco di argilla e calcare creano condizioni perfette per il Pinot Noir. Vosne-Romanée, in particolare, è celebre per la sua storia secolare e per la straordinaria concentrazione di Grand e Premier Crus. I vini di questa denominazione sono ammirati per l’equilibrio unico tra potenza e raffinatezza, offrendo vini di longevità e grande complessità aromatica.

Per esaltare al meglio questo Vosne-Romanée, si consigliano abbinamenti con piatti della tradizione borgognona come il coq au vin, il filetto di manzo all’échalote o una ricetta di quaglie ripiene ai funghi. Ottimo anche accostato a piatti raffinati della cucina italiana, come un risotto ai porcini o un petto d’anatra in salsa dolce. I formaggi stagionati e non troppo aromatici, come il Comté o il Reblochon, possono esaltarne la delicata complessità.

Si raccomanda di degustare questo vino dopo una breve aerazione, servendolo a una temperatura di 16-18°C, per permettere ai profumi e ai tannini di esprimersi al meglio. Un ulteriore affinamento in bottiglia nei prossimi anni potrà esaltare ulteriormente la sua eleganza.