Vini Savigny-lès-Beaune Emmanuel Rouget - 2020

Savigny-lès-Beaune 2020 d’Emmanuel Rouget rappresenta una delle più raffinate espressioni della Côte de Beaune, cuore prestigioso della Borgogna. In questo magnum, il vino rosso mostra tutta la sua classe: la vinificazione, fedele ai metodi tradizionali borgognoni, mira a esaltare l’eleganza e la complessità del terroir. Sebbene non si possa affermare con certezza l’utilizzo esclusivo di un solo vitigno, la tradizione locale vede spesso protagonista il Pinot Noir, valorizzato da una vinificazione sapiente che privilegia estrazione delicata e affinamento in legno di rovere, per mantenere intatti profumi e finezza.

La regione di Savigny-lès-Beaune gode di un microclima ideale per la viticoltura: grazie alla presenza di suoli argilloso-calcarei e alle lievi pendenze delle coteaux, i vini qui prodotti coniugano struttura e fragranza aromatica. La storia vitivinicola di questa denominazione risale al Medioevo e si è sempre contraddistinta per vini accessibili e seducenti, anche nei millesimi giovani come il 2020, che si fa apprezzare per energia, freschezza e un frutto croccante.

Gli abbinamenti gastronomici ideali per un Savigny-lès-Beaune Rouge spaziano dalla cucina locale borgognona fino a piatti più ampiamente francesi: ottimo con una guancia di manzo brasata al Pinot Noir, coq au vin, carré di agnello alle erbe o formaggi stagionati non troppo intensi, ma è perfetto anche con un roast beef o una tartare di manzo. Per esaltare la freschezza e le note di ciliegia, lampone e sottobosco tipiche di questi vini, consiglio di servire il magnum tra i 15 e i 17°C, dopo un adeguato passaggio in decanter, per permettere ai profumi di espandersi e al palato di godere appieno della sua armonia.